|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 kalfsschnitzels van ongeveer 70 gr.
- peper
- zout
- 4 plakken ham
- 8 blaadjes verse salie of rozemarijn
- 60 gr. roomboter
- 1 1/2 deciliter droge witte wijn
- 2 middelgrote gepelde tomaten.
- 8 ontpitte groene olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bestrooi het vlees met peper en zout.
2. Snijd de ham doormidden en leg die op het vlees. Leg daarop de salie of rozemarijn en rol het vlees op.
3. Bind de rolletjes vast met garen, touw of prik ze vast met prikkertjes.
4. Bak de rolletjes in de boter aan alle kanten bruin en braad ze onder af en toe keren en bedruipen in ongeveer 20 minuten op een laaggedraaide warmtebron gaar.
5. Snijd ondertussen de tomaten in partjes en verwijder het groene gedeelte.
6. Haal de rolletjes uit de pan en giet de verwarmde wijn al roerende in de pan. Roer al het bezinksel los. Maak de jus eventueel op smaak met peper en zout en geef de jus apart erbij.
7. Verwijder garen, touw of prikkertjes en leg de rolletjes op een voorverwarmde schaal. Garneer met de partjes tomaat en wat olijven.
|
|
|